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Pas encore eu
beaucoup de temps pour remplir cette rubrique (c'est pour 2006)
Alors en attendant allez sur le super site de Pascal, Patrice, Mégumi...
:
RESTO A PARIS. COM
Et puis, moins exotique... mais
excellent, spécialité de gibiers, un prix défiant toute concurrence pour
la qualité des mets et surtout un accueil toujours des plus agréable
(critiques) :
A LA BICHE AU BOIS
info
45, avenue LedruRollin 75012
Tel: 01-43-43-34-38
 Gare
de Lyon
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Bien sur, LE BLUE ÉLÉPHANT,
rue de Roquette (75011). De la cuisine royale THAÏ dans un cadre magique.
Un des meilleurs et des plus agréable restaurant Thaï de Paris, mon
préféré.
Un peu
cher, mais c'est tellement bon et puis il ne pouvait figurer dans ce site
sur les "éléphants" qu'en toute première place...
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"A la Biche au Bois"
on persiste et signe. Depuis que nous avons
découvert ce restaurant et que nous avons rencontré
Bertrand et Céline, les patrons de ce temple de la
cuisine traditionnelle, nous n'allons que de bonnes
surprises en bonnes surprises. Autour d'un menu à
23.20€, ce restaurant offre toutes les facettes de
la gastronomie française, de l'entrée au dessert en
passant par de multiples plats de gibiers sans
oublier la spécialité maison, la Biche. Nappe et
serviette en tissu sont de petites attentions bien
agréables dans cet océan de serviettes papiers qui
sont devenues l'habitude de la restauration
parisienne. Mais à ce confort, il faut ajouter, la
grande gentillesse de tous ceux qui font de ce lieu,
un restaurant vraiment exceptionnel. |
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Et le vrai choc arrive avec le menu."A la Biche au
bois" vous propose une entrée, un plat un plateau de
fromage et un dessert! Et quand je parle d'un choc,
je suis encore loin du compte. La plaisir n'est pas
simplement dans l'abondance, il est aussi dans la
gastronomie. En entrée, nous avons déjà testé des
plats vraiment remarquables. Le foie gras maison,
les petits pâtés en croûte ou la terrine de lapin
étaientt tout simplement superbes. Mais où j'ai
atteint le nirvana du coup de fourchette
professionnel, c'est avec la cassolette de biche.
Que dis-je une cassolette, mais c'était un véritable
poêlon, un immense poêlon avec de superbes morceaux
de biches. Par gourmandise, j'en ai repris trois
fois et je n'avais atteint que la moitié de ma
cassolette! J'ai aussi fait l'expérience de la
cassolette de sanglier ou de l'escalope de veau pour
être certain que je ne rêvais pas, et je vous
assure, je ne rêvais pas. Et par conscience de
testeur et surtout grande gourmandise, j'ai attaqué
le marcassin et surtout les perdraux desossés. Je ne
dirai qu'une chose, encore et encore. |
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Mais les surprises ne s'arrêtent pas là!. Arrive
ensuite le plateau de fromages, si vaste et pourtant
si rempli au point de se demander si la France des
fromages n'avait pas été conviée toute entière. De
vraies petites merveilles qui fondaient dans la
bouche, un pont l'évêque comme on en trouve
rarement, un camembert rare et un bleu plus que bleu
offrent le meilleur du fromage. Et ce fut à ce
moment que vint le dernier coup de théâtre avec les
desserts. J'avais pris un coupe de pruneaux au vin
rouge. Je n'avais pas une si bonne coupe depuis
celle que j'avais découverte auprès de Vézelay. Mais
comme là aussi la gourmandise finit toujours par
l'emporter, j'ai aussi goûter la mousse au chocolat
au grand marnier et là les mots me manquent. Et tout
cela se passe dans une ambiance bon enfant et
accompagné d'un pot de Bourgogne Pinot noir à 9€ ou
d'une bouteille de Bordeaux de la maison. |
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A la biche au bois deviendra sans aucun doute à de
nos prochains coup de coeur, en attendant n'hésitez
pas à y aller pour retrouver le sens d'une vraie
restauration. Et en plus Bertrand, le patron est un
véritable personnage. Cet homme solide, redoutable
au tennis a la générosité chevillée au corps. Et la
générosité, je ne dirai qu'une chose, c'est la
racine carrée de la vertu culinaire et de la bonne
restauration. Jean Michel qui nous a présenté cette
biche au bois ne s'y est pas trompé lui qui se
plonge maintenant toutes les semaines dans les yeux
de la patrone qui concluent si bien une cuisine qui
ne nous déçoit jamais. |
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